BACALAO CONFITADO PARMENTIER Y ESCALIBADA

RECETA BACALAO CON PARMENTIER Y ESCALIBADA

INGREDIENTES:

1 lomo de bacalao

Patatas parmentier

Aceite de oliva.

3 pimientos 

2 berenjenas

Sal/pimienta

1 cabeza de ajo

PREPARACION:

Descongelar el bacalao y limpiar con agua y limón. Secarlo bien y confitar en abundante aceite de oliva.

Hervir la patata y pasar por el turmix. Añadir aceite de oliva, sal y pimienta.

Asar los pimientos, las berenjenas y la cabeza de ajo. Envolverlos en papel de aluminio de 1 en 1. Salpimentar y añadir aceite de oliva.

Montar el plato