RECETA "TARTAR DE TERNERA"

TARTAR DE TERNERA

INGREDIENTES:

125 gr. de solomillo de ternera

1/2 cucharadita de alcaparras 

1/2 pepinillo

1/2 cebolla morada 

Sal

Pimienta

Yema de huevo

Una cucharada de mostaza de Dijon dulce

ELABORACION:

Picar muy fino las alcaparras, el pepinillo y la cebolla morada. Seguidamente picar la carne con el cuchillo en porciones muy pequeñas. Añadimos las alcaparras, el pepinillo y la cebolla que ya hemos picado anteriormente. Sazonamos con sal y pimienta. Añadir la yema de huevo y la mostaza. Con dos tenedores mezclar todos los ingredientes. 

Probar y disponer el plato.

Aparte prepararemos unas tostadas para servir el tartar y luego prepararemos una vinagreta con un poco de yogur, zumo de naranja, un poco de aceite, mostaza y sal maldon. Mezclamos todo y lo reservamos en un biberón.

Antes de montar el plato realizamos unas rayas con la vinagreta, colocamos el tartar, las tostadas y unos frutos del bosque frescos.

Servir muy frío.