RECETA "ARROZ MAR Y HUERTA"

INGREDIENTES:

100 gr. de charlota

5 alcachofas

1 sepia de unos 250 gr.

2 setas

1 cuchara de tomate de ramillete

Caldo de carne concentrado

200 gr. de arroz bomba

Aceite de oliva

Pimentón

Azafrán

Sal

ELABORACIÓN:

Cortar la charlota muy picada, limpiar las alcachofas y las setas y cortarlas a trozos, rayar los tomates y cortar la sepia. Reservar.

En una cazuela pondremos el aceite, la charlota y una vez bien rehogada, introducimos la sepia, luego las setas y las alcachofas. Finalmente el tomate. Dejar reducir unos minutos. Condimentar y reservar.

En una sartén saltearemos el arroz junto con un poco de sal, pimentón y azafrán. Mezclar con el fondo que hemos reservado antes y añadir el caldo caliente poco a poco. Debe quedar muy meloso.

Adornar con alcachofa frita, rabanillo y una gamba.