CANELONES DE MARISCO

CANELONES DE MARISCO

INGREDIENTES:

150 gr de Charlotas

12 Langostinos

12 Mejillones

Un trozo de merluza

Un trozo de rape

1 trufa

1 yema de huevo

Coñac

Pasta de canelones (3 por persona)

Queso parmesano

PARA LA BECHAMEL

Harina

Leche

Sal/Pimienta

2 charlotas

ELABORACION:

En un cazo elaboraremos una bechamel y la reservaremos.

Cocer los mejillones, retirarles la concha  y cortar en trozos pequeños. Pelar los langostinos, cortar la merluza y el rape en dados.

En una sartén, con un poco de aceite, pochar la charlota, la merluza, el rape, los langostinos y los mejillones. Sazonar con sal, pimienta y un poco de trufa. Flambear con el coñac y dejar reducir. Finalmente añadir unas cucharadas de bechamel y una yema de huevo para que ligue.

Rellenar la pasta para canelones con la mezcla anterior y cubrir con un poco de bechamel, queso parmesano y trufa. Gratinar en el último momento.