RECETAS PLATOS MALLORQUINES DE PASCUA

EMPANADAS DE PASTELÓN

Ingredientes:

Para la masa

- 2 tacitas de manteca

- 2 tacitas de agua

- 4 tacitas de aceite de girasol

- 12 cucharadas soperas de azúcar

- Harina hasta que vaya tomando la masa.

Para el relleno

- Guisantes, Habitas, Espárragos, Tirabeques, Judía ancha, Espinacas, Alcachofa, girgolas,  Sofrito, Sobrasada, pasas, Piñones, Pimentón, Sal, Pimienta, Aceite de oliva

Elaboración: 

Cortar las verduras, sazonarlas y añadir las pasas, los piñones y trocitos de sobrasada. Dejar reposar el tiempo que elaboramos la masa.

En un bol añadir los ingredientes para la masa, menos la harina y mezclar bien. Poco a poco ir añadiendo la harina hasta crear una masa que no se pegue en los dedos.

Coger una bola de masa y elaborar una cesta. Rellenar con las verduras y tapar con un poco más de masa.

Con papel sulfurizado o un folio elaborar una tira para envolver los pastelones, sujetándolas con un clip, y así no pierdan la forma dentro del horno.

Hornear a 175º durante unos 40’. Cuando cojan color dorado, cubrir los pastelones con papel.

GRAIXONERA D’ANDRATX

Ingredientes:

- 1 l. leche

- Canela

- Vainilla

- 1 piel de limón

- 300gr. de azúcar

- 10 huevos

- 3 ensaimadas

- Mantequilla

- Galleta picada

Elaboración:

Hervir la leche con la canela, la vainilla, la piel de limón y el azúcar. Colar y regar sobre las ensaimadas. Por último, añadir los huevos y batir bien con las varillas

Verter en una graixonera de barro untada con mantequilla y galleta picada. Hornear a 180º unos 30 minutos hasta que este cuajada.

ROBIOLS

Ingredientes:

- 1 taza de aceite de oliva 0,4

- 1 taza de moscatel o vino dulce

- 1 taza de zumo de naranja

- 200gr.  azúcar

- 200 gr. de manteca

- 4 yemas de huevo XL

- La harina que tome

- Relleno al gusto (requesón, mermelada, crema, chocolate, …)

Elaboración:

En un bol añadir los ingredientes para la masa, menos la harina y mezclar bien. Poco a poco ir añadiendo la harina hasta crear una masa que no se pegue en los dedos.

Coger una bola de masa y aplanarla con el rodillo. Rellenar al gusto, doblar la masa y cortar formando una media luna con la ayuda de un molde o un cuchillo. Presionar los bordes con las puntas de un tenedor para evitar que el relleno se salga al cocerlas.

Hornear a 175º durante unos 40’. Cuando cojan color dorado, cubrir los pastelones con papel.

A la hora de servir, espolvorear los robiols con azúcar glass.​